Новости

23.03.2018

С 28 февраля 2018 года Россельхознадзор ввел временные ограничения на ввоз в Российскую Федерацию продукции швейцарского завода Emmi Schweiz AG.
подробнее >

14.02.2018

Для вендинга, сухих соусов, сухих напитков, кофе «3 в 1» в наличии СОМ Instant (быстрорастворимый) производства Аргентина (Corlasa).
подробнее >

Сырье
Расход сырья, кг на 1 т
Сливки (жир 30%)
167
Сахар-песок
100
Молоко сухое обезжиренное
82
Пермеат сывороточный
31
Сухой глюкозный сироп
105
Стабилизатор-эмульгатор
3
Вода питьевая
512
ИТОГО
1000

Сырье
Расход сырья, кг на 1 т
Молочный жир
100
120
160
СОМО
75
75
60
Сухая сыворотка, сухая деминерализованная сыворотка, сухая сыворотка с пониженным содержанием лактозы
25
25
20
Сахароза
120
120
120
Сухой глюкозный сироп, ГЭ 36
60
40
40
Стабилизатор-эмульгатор
3,0
2,5
2,5
Сырье
Расход сырья, кг на 1 т
Молочный жир
5
4
0,35
5
4
0,4
5
4
0,4
СОМО
8,9
8
8,25
9,35
9
8,4
9,5
9,25
8,8
СБК34
1,1
2,5
2,75
СБК60
0,65
1
1,6
СБК80
0,5
0,5
0,5
Сахар
12
12
13
12
12
13
12
12
13
Сухой глюкозный сироп ГЭ 36
6
6
6
6
6
6,5
6
6
6,5
Мальтодекстрин ГЭ 4-10
5
5
5
5
5
5,5
5
5
5,5
Стабилизатор-эмульгатор
0,3
0,3
0,7
0,3
0,3
0,7
0,3
0,3
0,7
Всего сухих веществ
38,3
37,8
36,05
38,3
37,3
36,1
38,3
37,05
35,4
Типовые рецептуры

Сырье
Расход сырья, кг на 1 т
Пломбир
Пломбир крем-брюле
Молоко коровье цельное (жир 3,2%, СОМО 8,1%)
300,0
Сливки из коровьего молока (жир 40,0%, СОМО 4,8%)
320,0
220,0
Масло сливочное крестьянское (жир 72,5%, СОМО 2,5%)
71,8
Молоко нежирное сгущенное с сахаром (СОМО 26,0%, сахарозы 44,0%)
102,4
186,3
Молоко сухое цельное (жир 25,0%, СОМО 68,0%)
49,6
40,0
Сахар-песок
105,0
7,9
Сироп крем-брюле (СОМО 12,0%, сахарозы 50,5%)
100,0
Крахмал картофельный желирующий (с. в. 80,0%)
10,0
Мука пшеничная (с.в. 85,0%)
10,0
Казеинат натрия (с. в. 94,0%)
5,0
5,0
Ванилин
0,1