Крахмал модифицированный для сыров для пиццы RU10 (E1404) - AIF, Франция
Спецификация продукта
Компания ООО «ИНТЕРПРОДУКТ» — ваш надёжный партнёр в области поставок пищевых ингредиентов.
Крахмал модифицированный RU10 (E1404) AIF (Франция) — специализированный функциональный ингредиент, разработанный для производства сыров для пиццы, включая аналоги моцареллы и сырные продукты. Обеспечивает оптимальную текстуру, улучшенную нарезаемость (шредирование) и формирование стабильной сырной нити при плавлении.
Компания Интерпродукт — один из крупнейших импортеров пищевых ингредиентов в Северо-Западном регионе России — предлагает модифицированный крахмал E1404 для сыров для пиццы с гарантией качества и стабильных поставок для предприятий пищевой промышленности.
Продукт широко используется в производстве сырных продуктов благодаря способности формировать структуру и стабилизировать систему при термообработке.
Области применения
Крахмал модифицированный RU10 (E1404) применяется в производстве:
- сыров для пиццы (моцарелла, аналоги моцареллы)
- плавленых и аналоговых сыров
- сырных продуктов и сырных смесей
- начинок для пиццы и готовых блюд
- HoReCa и индустриального производства полуфабрикатов.
Крахмал обеспечивает стабильную текстуру, контролируемое плавление и формирование сырной нити, что критически важно для продуктов, используемых в пицце.
Почему крахмал E1404 используют в сыре для пиццы
Модифицированный крахмал E1404 — один из ключевых ингредиентов в производстве сыров для пиццы и аналогов моцареллы. Его применение связано с необходимостью контролировать текстуру, плавление и поведение сырного продукта при термообработке.
В отличие от нативного крахмала, крахмал E1404 (ацетилированный крахмал) обладает улучшенной стабильностью и предсказуемыми технологическими свойствами, что делает его особенно востребованным в пищевой промышленности.
Основные причины использования крахмала E1404 в сыре для пиццы:
- формирование эластичной и тянущейся структуры при плавлении
- обеспечение стабильной сырной нити (stretch-эффекта)
- улучшение шредируемости (нарезаемости) готового продукта
- повышение термостабильности при выпекании пиццы
- предотвращение избыточного выделения влаги и жира
- стабилизация текстуры при хранении и повторном нагреве.
Крахмал E1404 работает как структурообразующий и влагоудерживающий компонент, позволяя производителям добиваться стабильного качества продукта при различных режимах переработки.
Использование модифицированного крахмала для сыров для пиццы особенно важно в рецептурах аналоговых и плавленых сыров, где требуется обеспечить контролируемое плавление, однородную структуру и привлекательный внешний вид готового продукта.
Благодаря этим свойствам крахмал RU10 (E1404) является эффективным технологическим решением для производителей, ориентированных на стабильность качества и предсказуемый результат в производстве сыров для пиццы.
Основные характеристики (ТР ТС)
Физико-химические показатели
| Показатель | Результаты | |
|---|---|---|
| Внешний вид | Белый порошок без запаха | |
| Влага, % | ≤ 14.0 | |
| Зола, % | ≤ 0.20 | |
| Вязкость (6% ds, 95 °C, BU) | 600 – 900 | |
| Зернистость (100 mesh), % | ≥ 98.5 | |
| Чистота, % | ≥ 92 | |
| Содержание ацетила, % | ≤ 2.5 | |
Показатели безопасности
| Показатель | Результаты |
|---|---|
| Свинец, mg/kg | ≤ 1.0 |
| Мышьяк, mg/kg | ≤ 0.50 |
| Диоксид серы, ppm | ≤ 30 |
Микробиологические показатели
| Показатель | Результаты |
|---|---|
| Общее количество микроорганизмов | ≤ 10 000 |
| Патогенные бактерии | Не обнаружены |
| Кишечная палочка | ≤ 30 |
Упаковка
Крахмал поставляется в многослойных бумажных мешках с полиэтиленовым вкладышем.
- вес мешка — 25 кг
- паллета — 1100 кг нетто
- допускается неполная паллета по согласованию
Паллета формируется с соблюдением требований к транспортировке: мешки уложены на деревянный поддон, используется картонная прокладка, обмотка стрейч-пленкой (не менее 4 слоев).
Транспортные единицы имеют качественную укладку и защищены от повреждений.
Маркировка
Этикетка на мешке содержит:
- наименование продукта
- наименование и адрес изготовителя
- товарный знак
- массу нетто
- дату изготовления
- номер партии
- срок годности
- условия хранения
- нормативный документ
Маркировка на паллете включает данные о партии, массе и количестве единиц.
Срок годности
Срок годности — 24 месяца с даты изготовления при соблюдении условий хранения.
Купить модифицированный крахмал для сыров для пиццы
Компания Интерпродукт предлагает крахмал модифицированный RU10 (E1404) AIF (Франция) с гарантией стабильных поставок и соответствия требованиям пищевой безопасности.
Мы поставляем ингредиенты для производства сыров и сырных продуктов для предприятий пищевой промышленности и HoReCa.
Мы предлагаем крахмал модифицированный для сыров для пиццы RU10 (E1404) AIF (Франция) — функциональный ингредиент для улучшенной нарезаемости (шредирования) и формирования выраженной нити при плавлении. Обеспечивает стабильную структуру сырного продукта и предсказуемое поведение при термообработке.
Свяжитесь с нами по MAX или: box@interproduct.ru Ознакомиться подробнее с кейсами наших исследований и тестов можно в Telegram-канале @interproduct_ru. Мы готовы предложить комплексное решение для вашего производства.