Нет в наличии
Нет в наличии
Лактоза (молочный сахар)
Лактоза — вещество, в различной концентрации содержащееся во всех молочных продуктах, поэтому её называют молочным сахаром. Сладость лактозы составляет примерно 30% сладости сахарозы. По внешнему виду представляет порошок от белого до кремового цвета. Как правило, у одного изготовителя цвет сохраняется от партии к партии. На мировом рынке обычно предлагается лактоза моногидрат с размером частиц 200 mech (меш), что примерно соответствует 75 мкм, или 80 mech (меш), что примерно соответствует 177 мкм.
Лактоза обычно вырабатывается из сладкой сыворотки кислотностью не более 20°Т и с содержанием лактозы не менее 4,5%, хотя удовлетворительного качества лактозу можно получать и из подтворожной сыворотки.
В пищевой промышленности применение лактозы ограничивается специальными напитками, также её используют в производстве сгущенного молока с сахаром в качестве затравки для ускорения процесса кристаллизации. Лактоза для этой цели должна быть мелкокристаллической: не менее 70% частиц должны иметь размер 3-4 мкм (единичные кристаллы не более 10 мкм).
Лактоза — вещество, в различной концентрации содержащееся во всех молочных продуктах, поэтому её называют молочным сахаром. Сладость лактозы составляет примерно 30% сладости сахарозы. По внешнему виду представляет порошок от белого до кремового цвета. Как правило, у одного изготовителя цвет сохраняется от партии к партии. На мировом рынке обычно предлагается лактоза моногидрат с размером частиц 200 mech (меш), что примерно соответствует 75 мкм, или 80 mech (меш), что примерно соответствует 177 мкм.
Лактоза обычно вырабатывается из сладкой сыворотки кислотностью не более 20°Т и с содержанием лактозы не менее 4,5%, хотя удовлетворительного качества лактозу можно получать и из подтворожной сыворотки.
В пищевой промышленности применение лактозы ограничивается специальными напитками, также её используют в производстве сгущенного молока с сахаром в качестве затравки для ускорения процесса кристаллизации. Лактоза для этой цели должна быть мелкокристаллической: не менее 70% частиц должны иметь размер 3-4 мкм (единичные кристаллы не более 10 мкм).
