Поиск

Идеальным сырьем для производства творога и сыра является сырое натуральное молоко с высоким содержанием белка. Но идеального в принципе немного, а уж сыропригодного молока в России (особенно в зимний период) и вовсе недостаточно для стабильного и предсказуемого производства. На помощь производителям проходят сухие молочные продукты – в частности, молочные белки (казеины) и обезжиренное молоко. Но если производство сыра в силу его высокой рыночной стоимости способно позволить себе дорогостоящие...